ערך תזונתי ל-100 גרם מזון:

אנרגיה 338 קק"ל

שומנים 1 גרם

נתרן 0 מ"ג

פחמימות 68 גרם מתוכן:

סוכרים 1.8 גרם

סיבים תזונתיים 2.9 גרם

חלבונים 12.8 גרם

קמח‭ ‬מניטובה לבן

קמח מניטובה, ידוע גם בשם קמח אמריקאי, קרוי על שם המחוז הדרום-מערבי של קנדה ונטחן מחיטה שגדלה בשדות שבין צפון אמריקה לדרום קנדה ועמידה מאוד לקור. החיטה נפוצה מאוד גם באיטליה.

הקמח עשיר מאוד בחלבונים איכותיים ביותר שאינם מסיסים, אשר במגעם עם מים מפתחים רשת גלוטן גמישה המאפשרת זמן תפיחה ארוך במיוחד ופיתוח בצקים בהידרציה גבוהה.

הקמח דורש לישה ארוכה ואינטנסיבית והתפחה ארוכה; ומיועד להכנת לחמים מיוחדים, פסטות, פיצות, פוקאצ'ות ובצקים עתירי שומן.

מתכונים מומלצים עם קמח מניטובה לבן:

בגט קלאסי מקמח מניטובה לבן