פיצה סביח

שמרית הילל

אפייה: תנור מחומם ל-200 מעלות עד השחמה

למילוי

אופן‭ ‬ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד את הקמח, השמרים והסוכר, ומערבבים יחד כדקה.
מוסיפים את החלמונים ואת המים בהדרגה עד לקבלת בצק לא דביק.
אחרי שתי דקות מוסיפים את המלח ומעבדים כעשר דקות לבצק אחיד.
מניחים להכפלת נפח בקערה משומנת מעט, מכוסה בניילון נצמד.

פורסים את החצילים, מניחים על נייר אפייה ומורחים עליהם שמן זית. אופים בתנור עד לקבלת צבע שזוף. אפשר גם לטגן אותם בשמן זית.
מגררים את הביצים, תפוחי האדמה והגבינה לתוך קערה גדולה ויוצרים תערובת.

מקמחים משטח עבודה, פותחים עיגול בצק דק ומורחים טחינה, מניחים את פרוסות החציל השזופות וחלק מהתערובת. מרדדים עוד עיגול ומניחים מעל. מהדקים את הקצוות מסביב באצבעות ובמזלג.
מורחים את הבצק מלמעלה בחלבון ביצה טרוף עם מעט מלח.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות בתנור עד השחמה או עשר דקות במכשיר Pizza Maker.
מגישים עם טחינה, עמבה, חריף ומה שאוהבים.