לחם שיפון בטחינה דקה במיוחד

500 גרם קמח שיפון מלא 100% בטחינה דקה במיוחד מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

20 גרם שמרים יבשים

750 מ"ל מים

מערבבים בקערה קמח, שמרים ומלח.

מערבבים את כל החומרים בקערה בינונית, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד להתפחה. מחכים עד שהבצק יוסיף כשליש לנפחו (כ-3 שעות).

מערבבים שוב, עוטפים שוב בניילון ומכניסים למקרר ל-12 שעות עד 24 שעות.

500 גרם קמח שיפון מלא 100% בטחינה דקה במיוחד, מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

10 גרם שמרים יבשים

20 גרם מלח

200 גרם תוספות: גרעיני חמניה/פשתן/גרעיני דלעת וכו' (לא חובה)

מוציאים את הבצק מהמקרר, מוסיפים את שאר החומרים. מערבבים כ-5 דק'.

מחלקים ל-2 כדורים, מעצבים שתי כיכרות, מניחים על תבנית מקומחת ומכסים במגבת.

מניחים בצד להתפחה נוספת כ-1 שעה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות כ-1 שעה, עד שהלחם מקבל גוון זהוב ומשמיע קול חלול כשנוקשים בתחתיתו.

הטחנות הגדולות של א"י, חיפה

צילום: מנחם גרייבסקי