Enter your text here
Enter your text here
כֻּובַּאנֵה תרד מקמח להכנת פסטה תרד
שף ליאור גמליאל
אפייה: תנור מחומם ל-200 מעלות, כשעה
לבצק
500 גרם קמח להכנת פסטה תרד מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
80 גרם סוכר
1 ביצה
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
50 גרם חמאה רכה
230 מ"ל מים
1 כפית מלח
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
לפתיחה
200 גרם חמאה רכה
100 גרם בצל ירוק קצוץ
100 גרם בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה
מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד וחלק.
מניחים לתפיחה למשך שעה וחצי. מוציאים אוויר ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 200 גרם כ"א. מניחים לתפיחה של חצי שעה.
מרדדים כל כדור לעלה דק ומורחים חמאה בנדיבות ומפזרים בצל קצוץ. מקפלים עד החצי ואת יתרת העלה מגלגלים ומניחים בסיר כֻּובַּאנֵה משומן.
ממשיכים כך עם כל הכדורים.
מניחים לתפיחה של כשעה.
אופים כשעה בחום של 200 מעלות עד הזהבה.
מניחים לתפיחה למשך שעה וחצי. מוציאים אוויר ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 200 גרם כ"א. מניחים לתפיחה של חצי שעה.
מרדדים כל כדור לעלה דק ומורחים חמאה בנדיבות ומפזרים בצל קצוץ. מקפלים עד החצי ואת יתרת העלה מגלגלים ומניחים בסיר כֻּובַּאנֵה משומן.
ממשיכים כך עם כל הכדורים.
מניחים לתפיחה של כשעה.
אופים כשעה בחום של 200 מעלות עד הזהבה.
צילום: ניצן רובין
הטחנות הגדולות של א"י, חיפה
שמרים
שמרים
