מאפה בתיה

תומר בלס, הלחם של תומר

30 יחידות

אפייה: תנור מחומם ל-160 מעלות, 20 דקות + 140 מעלות, 15 דקות

לבצק‬

350 גרם (2.5 כוסות) קמח לבן בהיר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה

למלית

250 גרם (1 גביע) קוטג'
250 גרם (1 קוביה) פטה מפוררת
250 גרם (1 גביע) גבינה לבנה
2 ביצים
40 גרם (2 כפות) גדושות קמח לבן בהיר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
קורט טימין
קורט פלפל שחור טחון
קורט מלח

אופן‭ ‬ההכנה‭

בצק

מכניסים את הקמח והחמאה למיקסר עם וו גיטרה ומעבדים במהירות בינונית עד למרקם של פירורים.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומעבדים במהירות איטית.
מוציאים מהמיקסר ומאחדים את הבצק ביד.
עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר למשך חצי שעה.

מלית

מכניסים את הקוטג', הפטה והגבינה הלבנה לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
מוסיפים את הביצים והקמח.
מתבלים בתימין, מלח ופלפל שחור.