קראמבל דלעת חורפי מקמח כוסמין לבן

ליאורוש (ליאור משיח)
לבצק התחתית

40 גר' אבקת סוכר

85 גר' חמאה בטמפרטורת חדר

1 ביצה שלמה

150 גר' קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות‭ ‬הגדולות‭ ‬של‭ ‬א‭"‬י

לקראמבל

170 גר' חמאה קרה

70 גר' סוכר חום בהיר

55 גר' סוכר לבן מתוצרת הטחנות‭ ‬הגדולות‭ ‬של‭ ‬א‭"‬י

240 גר' קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות‭ ‬הגדולות‭ ‬של‭ ‬א‭"‬י

1/2 כפית מלח דק

1 כף קינמון

50 גר' שקדים טחונים

לדלעת

1 דלעת יפנית או דלעת אחרת שאוהבים (ליאורוש אוהבת דלעת יפנית כי היא לרוב מתוקה באופן טבעי וצבעה כתום עמוק)

3/4 כוס סוכר חום דמררה

1 כפית תבלין דלעת

תבלין דלעת

1 צנצנת תבלינים קטנה, נקייה ויבשה

3 כפות קינמון טחון

3 כפיות ג'ינג'ר טחון

3 כפיות מוסקט טחון

3 כפיות ציפורן טחון

 

אופן‭ ‬ההכנה

מכינים את הבצק לתחתית:

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ומעבדים עד שהיא נטמעת לחלוטין. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שנוצר בצק. מוציאים מהמיקסר, יוצרים פיתה. עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות לשעה.

מכינים את הקראמבל:

שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית מאוד. שומרים במקרר עד האפייה.

מכינים את הדלעת:

קולפים את הדלעת, חותכים ומרוקנים את הגרעינים. קוצצים לקוביות בגודל של כ- 2X2 ס"מ, ומפזרים על מגש אפייה עם נייר אפייה. בוזקים מעל הדלעת משהו כמו 2-3 כפות סוכר חום דמררה וצולים עד שמתקבל צבע קרמלי והחתיכות מתרככות.

מוציאים את הבצק לתחתית, ובין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות מרדדים לעובי של כחצי ס"מ. חותכים עיגול בקוטר 20 ס"מ (אפשר עם רינג או עם צלחת) ומניחים בתחתית תבנית האפייה. מכניסים למקרר או למקפיא עד האפייה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה את הדלעת הצלויה עם שארית הסוכר החום ותבלין הדלעת. מפזרים את תערובת הדלעת מעל הבצק שרידדנו לתחתית התבנית. מפזרים מלמעלה קראמבל בשכבה יפה ואופים כ-30-40 דקות עד שהקראמבל מזהיב והדלעת מבעבעת.

מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות להתקרר ומגישים.

 

תבלין דלעת

מערבבים את כל התבלינים בצנצנת (עדיף שלא לעשות זאת בכלי פתוח אלא ישר בצנצנת הסגורה, היות ומדובר בתבלינים מאוד ארומטיים).

זהו, יש לנו פאמפקין ספייס!

לוגו הטחנות הגדולות של ארץ ישראל

הטחנות הגדולות של א"י, חיפה 

מיוחדים

מיוחדים

צילום: מנחם גרייבסקי