מתכונים מומלצים עם קמח כוסמין 70%:
קמח כוסמין 70%, ללא צורך בניפוי
קמח כוסמין 70%, הינו קמח כוסמין שנטחן מהגרעין בשלמותו ולאחר ניפוי, מכיל בתוכו את רוב חלקי האנדוספרם ו-70% מכמות הסובין והנבט המקוריים. הקמח אוורירי יותר מקמח כוסמין מלא 100%, המאפים שנאפים ממנו קלילים ולא דחוסים.
הכוסמין נחשב לדגן העתיק ביותר המוכר לאדם. הוא בעל ערכים תזונתיים גבוהים, מכיל אחוז חלבון גבוה, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים. לכוסמין מדד גליקמי נמוך המעלה את רמות הסוכר בדם באופן הדרגתי, ולכן מומלץ לחולי סוכרת.
ערך תזונתי ל-100 גרם מזון:
אנרגיה 329 קלוריות
סך השומנים 2.5 גרם מתוכם:
ח. שומן רוויות 0.6 גרם
ח. שומן טרנס 0.5> גרם
כולסטרול 0 מ"ג
נתרן 0 מ"ג
סך הפחמימות 71.5 גרם מתוכן:
סוכרים 1.7 גרם
סיבים תזונתיים 7.9 גרם
חלבונים 12.9 גרם
הטחנות הגדולות של א"י, חיפה
