עוגת דבש ושוקולד

שף אפרת ליבפרוינד

אפייה: 20 תבניות סיליקון אישיות / תבנית קוגלהוף, תנור מחומם ל-160 מעלות

לעוגת דבש‬

150 גרם (¾ כוס) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

270 גרם (¾ כוס) דבש

2 ביצים

240 מ"ל קפה מוכן מכוס מים + 2 כפיות קפה מגורען

5 גרם (1 כפית) סודה לשתייה

10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

100מ"ל (חצי כוס) שמן

280 גרם (2 כוסות) קמח לבן בהיר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

2 גרם קינמון (חצי כפית)

80 גרם שוקולד מריר קצוץ

לקישוט

250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה או צמחית

300 גרם שוקולד מריר קצוץ

40 גרם חמאה או מרגרינה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

מערבבים יחד את כל החומרים בקערה גדולה בעזרת מטרפה ידנית עד שמתקבלת בלילה אחידה.

משמנים היטב את התבניות ומעבירים את הבלילה לתבנית קוגלהוף או לתבניות סיליקון אישיות.

אופים במשך כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

הכנת הגנאש:

מרתיחים את השמנת המתוקה בסיר ויוצקים אותה מעל השוקולד הקצוץ. מערבבים היטב וטוחנים עם בלנדר סטיק. תוך כדי הטחינה מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים עד לקבלת קרם קטיפתי.

יוצקים מעט גנאש במרכז העוגה או לחילופין מצפים את העוגה כולה בגנאש.