בגט במילוי רוקט, עגבניות מיובשות וכדורי מוצרלה

שף רמי סויסה

3 יחידות

אפייה: תנור מחומם ל-180 מעלות, 40 דקות

לבצק‬

1 קילו (7 כוסות + 1 כף) קמח פיצה נאפולי מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
25 גרם (2.5 כפות) שמרים יבשים 
24 גרם (2 כפות) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
50 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
600 מ"ל (2.5 כוסות) מים

20 גרם (1 כף) מלח

למלית

2 חופנים עלי רוקט

5 גבעולי אורגנו טרי מופרדים

200 גרם מיני כדורי מוצרלה

200 גרם צימוקי עגבניות מיובשות

אופן‭ ‬ההכנה‭

אופן‭ ‬ההכנה‭

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.

מוסיפים את השמן והמים ולשים כ-5 דק'.

מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 5-4 דק' עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע.

מעבירים לקערה נקייה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה 60-40 דק' (ביום חם).

מוציאים מהקערה אל משטח מקומח קלות ומחלקים ל-3 חלקים.

מניחים על תבנית מקומחת ומכסים במגבת. מניחים בצד כ-30 דק'.

מרדדים כל כדור למלבן בגודל 30x15 ס"מ, מניחים את המילוי במרכז הבצק, מגלגלים ומהדקים. חורצים בסכין חריצים לאורך הבצק ומורחים בביצה.

מניחים בצד לתפיחה אחרונה למשך כ-20 דק'.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהבגטים מקבלים גוון זהוב.