פאי תפוחים

תבנית בקוטר 24 ס"מ

אפייה: תנור מחומם ל-180 מעלות

לתחתית בצק

210 גרם (1.5 כוסות) קמח לבן בהיר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר, מנופה

3 חלמונים

2 כפיות תמצית וניל

1 כף מים קפואים

לפאי

8 יח' תפוחים ירוקים חמוצים

רבע כוס (60 מ"ל) סיידר תפוחים לא מוגז

מיץ מחצי לימון

1 כפית תמצית וניל

3/4 כוס (150 גר') סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

3 כפות (30 גר') קורנפלור

1 כפית גדושה קינמון

רבע כפית אגוז מוסקט מגורר

1 כוס (150 גר') צימוקים

לשטרויזל

שליש כוס (50 גר') קמח לבן בהיר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

רבע כוס (50 גר') סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

50 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות

רבע כפית קינמון

רבע כוס (30 גר') שיבולת שועל

אופן ההכנה

מכניסים קמח, חמאה קרה ואבקת סוכר למעבד מזון. מעבדים בפולסים לקבלת מרקם של פירורי לחם.

בעוד המנוע עובד מוסיפים את החלמונים ותמצית הוניל.

מוסיפים את המים ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק.

מוציאים מהמעבד משטחים את הבצק לגודל הרצוי, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך 1 שעה.

מקלפים את התפוחים, מנקים מליבה ופורסים לשמיניות.

מערבבים בקערה תפוחים, סיידר, מיץ לימון ותמצית וניל.

מוסיפים לקערה סוכר, קורנפלור, קינמון ומוסקט ומערבבים היטב עד שהתפוחים מצופים בתערובת באופן אחיד.

מוסיפים צימוקים.

משטחים את תערובת התפוחים מעל קלתית הבצק.

מערבבים את חומרי השטרויזל במעבד מזון בפולסים קצרים לקבלת תערובת חולית. מפזרים את השטרויזל מלמעלה.

אופים כ-50 דק' עד שהציפוי שחום ומלית התפוחים מבעבעת.

מצננים לפחות 20 דק' לפני שמגישים.